Zubereitung:
Rinderfilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten. Bei mittlerer
Hitze 20 bis 25 Minuten weiterbraten, dabei ab und zu wenden.
Inzwischen Champignons trocken abreiben oder waschen und gut trockentupfen,
halbieren. Sahne steif schlagen und die Wild-Preiselbeeren unter die Sahne
heben. Kühl stellen.
Feldsalat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Pfanne säubern, 30 g Butter darin erhitzen und die Champignons rundherum
goldbraun braten. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
Toastbrot rösten und mit der restlichen Butter bestreichen. Rinderfilet
in 8 dünne Scheiben aufschneiden, jeweils 2 Scheiben auf einen Toast legen.
Champignons über das Fleisch verteilen. Preiselbeersahne neben dem Toast
anrichten und mit Feldsalat garniert servieren.
“KNOSSOS-Olivenöl”
wünscht Ihnen Guten Appetit
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