Melitsánes tiganités (Gebratene Auberginen)

Zutaten:

4 mittelgroße Auberginen

Salz 

ca. 50 g Mehl 

Olivenöl zum Ausbacken

Für die Sauce:

4 Knoblauchzehen

125 g geschälte Mandeln 

4 Scheiben altbackenes Weißbrot

6 EL extra-virgin Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Salz

Zubereitung: 

Die Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden, die Stielansätze dabei entfernen. Die Auberginenscheiben salzen, in einen Durchschlag legen und mit einem Teller beschwert ca. 20 Minuten ruhen lassen, anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.

Etwas Mehl auf einen flachen Teller geben und jede Auberginenscheibe von beiden Seiten darin wenden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Temperatur reduzieren und die Auberginen- scheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei während des Bratens die Auberginenscheiben mit einer Gabel eindrücken, damit sie nicht so viel Öl aufsaugen. Vorsicht: Da die Auberginenscheiben leicht anbrennen können, öfter wenden! Auf einem Teller warm halten.

Für die Sauce die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, die Mandeln ebenfalls fein hacken. Das Brot kurz in Wasser einweichen und leicht ausdrücken. Das Brot mit den Mandeln und dem Knoblauch gut vermischen, mit dem Pürierstab pürieren. Das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken.

Die gebratenen Auberginenscheiben zusammen mit der Sauce servieren.

Knossos-Olivenöl wünscht Ihnen Guten Appetit