Dolmadákia mé Kimá  (Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch)

Zutaten:

18 eingelegte Weinblätter

75 g Reis

3 Zwiebeln

1/2 Bund Petersilie

2 EL Tomatenmark 

2 EL extra-virgin Olivenöl

Salz, Pfeffer

500 g gehacktes Lammfleisch aus der Keule oder Rinderhack

1/2 l Rosé-Wein

Zum Garnieren:  

2 Tomaten

einige Blätter Petersilie

Zubereitung: 

Reis in Salzwasser in 20 Minuten garen. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Von der Petersilie einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und mit klein gewürfelten Zwiebeln, dem gekochten Reis, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles gut verkneten.

Weinblätter kurz in kochendes Wasser tauchen, heiß abspülen und die Stiele entfernen. Jeweils einen Teelöffel von der Füllung auf ein Weinblatt geben, das Stielende des Blattes über die Füllung falten, Blattseiten fest einschlagen und zur Blattspitze hin aufrollen. Einen Topf mit zwei Weinblättern auskleiden und die gefüllten Weinblätter fest nebeneinander einschichten. Den Wein und ca. einen halben Liter heißes Wasser angießen, so daß die Weinblätter gerade bedeckt sind. Mit einem Teller o.ä. beschweren und bei kleiner Hitze ca. eine bis eineinhalb Stunden köcheln lassen. Im Topf erkalten lassen.

Weinblätter mit Tomatenachteln und Petersilie garniert auf einer Platte anrichten und mit Fladenbrot servieren.

Knossos-Olivenöl wünscht Ihnen Guten Appetit