16 Lorbeerblätter 600 g festes
Fischfilet Saft von 2 Zitronen 2 kleine Zucchini 16 grüne Oliven ohne
Stein 16 schwarze Oliven ohne Stein 4 Eßlöffel extra natives Olivenöl
Salz weißer Pfeffer 1 Teelöffel Thymian
Zubereitung:
Die Lorbeerblätter in lauwarmes Wasser legen und 3 Stunden ziehen lassen.
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Mit dem Zitronensaft beträufeln und ebenfalls 3 Stunden ziehen lassen. Die
Zucchini waschen und den Blütenansatz entfernen. Zucchini in fingerdicke
Scheiben schneiden. Auf 4 Grillspieße abwechselnd Fischwürfel, Lorbeerblätter,
Oliven und Zucchinischeiben stecken. Jeden Spieß mit Oliven beenden.
Die
Spieße rundherum mit extra natives Olivenöl bepinseln. Das restliche Öl
in einer weiten Pfanne erhitzen und die Spieße von allen Seiten insgesamt
10 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Salz, Pfeffer und Thymian
würzen.
