Mousaká (Auberginenauflauf)

Zutaten:

500 g mehligkochende Kartoffeln

2 große Auberginen  (etwa 800 g)

2 große Zucchini

4 EL extra-virgin Olivenöl

2 Zwiebeln

2 große Tomaten

500 g Rinderhackfleisch

1/8 l trockener Weißwein

1 EL gehackte Petersilie

1 TL getrockneter Oregano

Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Semmelbrösel

50 g Kefalotiri, ersatzweise Parmesan

1 Ei

Für die Sauce:

2 EL extra-virgin Olivenöl

4 EL Mehl

3/4 l  Milch

1 Prise frisch geriebene Muskatnuß

 l TL Zitronensaft

50 g Kefalotiri, ersatzweise Parmesan

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Kartoffeln in der Schale nicht ganz weich kochen. Die Auberginen waschen und die Stielansätze entfernen. Auberginen und Zucchini längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen die Auberginen- und Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, die Tomaten kurz überbrühen, häuten und klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln und das Hackfleisch in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Tomaten zugeben und mit dem Wein ablöschen. Petersilie und Oregano zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Hälfte der Semmelbrösel, geriebenen Käse und das Ei unterrühren.

Für die Sauce in einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Mehl einrühren. Die Milch einrühren und aufkochen. Bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Das Ei und den Käse in die Sauce rühren.

Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Eine feuerfeste Form fetten und mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen. Die Kartoffeln in die Form schichten und salzen. Die Hackfleischmasse darübergeben. Auberginen- und Zucchinischeiben darauflegen. Die Sauce darübergießen und alles im Ofen etwa 30-40 Minuten backen.

 Knossos-Olivenöl wünscht Ihnen Guten Appetit